来自井冈山的笋滋味

　　说到江西，总让人联想井冈山，想起井冈山的翠竹，垂涎井冈山的笋滋味。

　　八百里井冈山的竹的海洋，给人们带来无限风光的同时，也为人们带来了无尽的笋滋味。春天时节，被誉为“素食第一品”的竹笋此时纷纷破土而出。

　　春笋被人们誉为春天的“菜王”，它以脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食之不腻等特色而受到人们青睐。春笋食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。而将煮过的笋干再用炭火焙烤干，则成了烟笋。烤过后的烟笋因颜色为黑褐色，因此也被称为乌烟笋。江西菜馆的师傅说，用井冈山烟笋炒菜烧肉，肉的味非常甘美，而笋味显得绵长，而且也十分适合下饭。

　　江西菜馆竟然主打火腿

　　合口味的家常菜下饭几乎让人要撑破肚子了，菜馆老板还给大家推荐金牌安福火腿，说是光顾江西菜馆的食客必点的一道美食。 安福火腿虽然没有金华火腿的名气大，但是其工艺的讲究，一点都不比金华火腿的逊色。取上好的江西土猪后腿，选择当地特产的一种树木来进行烟火熏制。吃起来，香似腊肉却又不同，口感像火腿却又不是，感觉确实奇特，食欲又是大增。　

　　吃家常菜——从“时尚”到“习惯”似乎是一种生活态度的变化，然而归根结底的是菜式菜品对人们味蕾的挑逗、吸引，江西菜在四方美味汇集的中山有着这样的吸引力，也许不是简单的“回归家常”了得。

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