配　　料

　　子排300克    葱1根  姜115克      桂皮0.5克   八角1粒

　　A料：酱油2大匙

　　B料：淀粉水1大匙

　　C料：鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量

　　特　　色

　　无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。
　 
　　步   骤

　　1 葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。

　　2 子排洗净、切块，加入A料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。

　　3 锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入B料勾芡，最后加入C料煮匀即可端出。
  
　　Tips

　　子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。
　　 
　　营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。