春饼，象征一元复始万象更新之吉祥，在新昌食俗中占有一席之地。它是一种面食，即把面粉拌上水和少许盐，揉匀打透，取一小撮粉团，将它均匀地在灼热的平底锅（熬盘）上画一个实圆，稍烘一下，就揭下一张形如满月，薄如蝉翼，白中透黄，酥脆香美的薄饼。一斤面粉可制作60－70张，6张为“一大”。春饼内裹油饺、油豆腐，就独具风味了。以精肉、葱花为馅，可油炸成春卷，就成佳肴。新昌人爱吃春饼，因其味美，也因其有团园之意。新昌旧俗外出做事的人，一旦收到家乡的春饼，就明白妻儿在思念自己，如此看来春饼还起着“信鸣”的作用呢？下面就教大家制作春饼：

　　配料

　　花生粉20克、胡萝卜40克、芹菜20克、熟春饼皮2张、绿豆芽50克、青蒜20在、圆白菜40克、猪肉70克（其他的比如酱肉、卤肉等等也可以）、香菜10克。（还可根据自己的喜好加上蔬菜和肉），另外可以配上甜面酱和醋蒜。（饼皮可以在超市买到）

　　步骤:

　　1 将圆白菜、胡萝卜洗净，切成丝状；猪肉洗净，煮熟、切丝；芹菜、青蒜、香菜洗净，切成碎末备用。

　　2 热锅放油，将所有蔬菜炒香至熟，取出沥干水分。

　　3 春饼皮平铺，依序铺上甜面酱、花生粉及炒熟的蔬菜，包卷即可。

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