随着农历腊月的到来，各大超市、食品商场都把各式腊肉制品摆放在了显著位置。前来选购腊肉的人更是络绎不绝，有外省人士买家乡腊肉以解乡情的，也有本地人士想借此好时机品尝各地冬季特色美食的。虽然大家对腊肉的看法不见得都一样，但有一点却是共同的，那就是，腊味香飘飘诱惑难挡。

　　制作腊肉的传统不仅久远，而且还很普遍

　　腊肉通常都是在农历的腊月（12月）制作，所以称之为腊肉。中国肉类协会陈副秘书长介绍说，制作腊肉的传统不仅久远，而且还很普遍。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉王，兵败南下，走陕南，途经汉中时，汉中人就用上等腊肉招待过他。还有传说称，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝在西安逃难，陕南地方官吏也曾将上好的腊肉进贡，慈禧吃后，赞不绝口。

　　除了陕南地区外，四川、湖南、江西、广东等地至今还保留着制作腊肉的习俗。从制成腊肉的原料上来说，也有许多种，猪肉、牛羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等都可以做成腊肉。

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