刘嘉璐曾经在日本留学多年，对日餐颇有研究，于是她想请朋友们吃一顿她制作的日本料理。日餐的饮食文化或多或少地接受了中国美食的熏陶，然后又形成了自己独特的文化。对于刘嘉璐来说，她喜欢日餐的新鲜和健康，对于她的朋友们来说，更加注重日餐的美味和精致，而这些，日餐都能保证。
对于一餐地道的日餐来说，是有很多讲究的，比如上菜的顺序，要比法餐更加程式化。日餐宴会上菜的顺序是：1.小酒菜；2.冷菜；3.清汤；4.生鱼片；5.煮菜；6.烤菜或炸菜；7.间菜；8.醋酸菜；9.酱汤；10.米饭；11.咸菜；12.甜食。这样上餐是有讲究的，首先上一个小酒菜，以免客人久等。其次是冷菜拼盘，一般三种或五种拼摆在一起，这两种是专供客人喝酒用的菜。再就是上清汤，意思是先喝一碗清汤，起清口作用，以免口内酒味浓，吃不出味道。然后再上生鱼片、煮菜、烤菜。间菜，根据菜量可有可无。上醋酸菜起爽口作用。最后上酱汤、米饭、咸菜、甜食。对于朋友小聚来说，重要的是情绪，而不是程序。
家宴菜谱
上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页
