糯米藕

　　主料  莲藕·1 节  糯米·200 克

　　配料  红糖·1.5 大匙  桂花蜂蜜·1 大匙  白糖·3 小匙

　　这是一道简单的凉菜，适合下酒。这里有一个常识，糯米是分两种的：粳糯及籼糯，粳糯外观圆短，籼糯外观细长，颜色均为白色不透明。煮熟后米饭较软、黏。通常粳糯用于酿酒、米糕。籼糯用于八宝粥、粽子。由此可见，做糯米藕应使用籼糯。

　　这道菜做法简单，但是相对费时。首先需要把糯米洗净，用温水浸泡，大概一个小时就可以了。然后把莲藕将莲藕刮去外皮，一头连蒂切掉2.5厘米，留做盖子，将糯米填入莲藕内，用筷子捅结实，加蒂盖，用几根牙签固定封口。

　　将糯米藕放入锅中，加一些红糖，注入没过莲藕的清水，大火煮沸后改小火煮30 分钟，捞出糯米藕晾凉。

　　最后一步就是将糯米藕切成片，摆入碟中，浇上桂花蜜，撒上白糖。

　　这道菜最关键的地方就是选好藕，这是味道的关键。糯米性温，经常食用，还能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲。在一系列的美食中，糯米化身为香软甜美的标志，甚至有一个形容口感的词：香糯。

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