原料

　　黄瓜1根半，皮蛋（松花蛋）1个，红辣椒2个。

　　辅料

　　葱末、姜末各适量，盐、白糖各1小匙，鸡精少许。

　　做法

　　1. 黄瓜洗净，对切成两根半圆条，切滚刀块；皮蛋去皮，洗净，先切4瓣，每瓣再斜切一刀成块；红辣椒洗净，去蒂和子，切斜长片。
　　2. 锅里放油中火烧热，炒香葱末、姜末后放入皮蛋，不停翻动，看到皮蛋炒得有点起小泡时放入黄瓜和辣椒，同时加入白糖再炒，见辣椒油润红亮时，加入盐和鸡精炒匀关火。

　　Tips

　　再加入白醋2大匙、野山椒水2小匙，又换了一种酸辣口味。
　
　　材料换成干辣椒25克，皮蛋3个，干豆粉2小匙可炒成虎皮蛋。

　　来源：《百变小炒》