烤虹鳟鱼

　　虹鳟鱼的做法颇多，单是一个烤虹鳟鱼就有三种做法，分别是：整烤，段烤，锡纸烤。整烤形状好看，段烤味道最佳，锡纸烤最富想象力。

　　其中整烤是最原始的做法，在烤的时候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的烧烤。这种烤法，鱼皮最好吃，入味，并且焦脆，而鱼肉过厚，味道稍显寡淡。一条鱼动不动就是一斤半、两斤的，整烤实在有些曝袗天物，于是有了段烤。王晓璐用的是段烤的方式：把虹鳟鱼切段，先在自制的酱料中腌制四、五分钟，再上火上烤，这样味道就非常不错了，外焦里嫩。段烤中增添了酱料的香味，味道更加丰富多姿，舌头自然深受其惑，不由自主地摇摆。

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