在由中国儿童中心举办的“儿童营养与健康学术研讨会”会上，中国疾控中心营养与食品安全所韩军花博士所做“中国儿童的营养与健康现状”报告指出，适当补充酸奶，能有效改善儿童营养不良状况。日前，记者就此问题，专访了韩军花博士。

　　中国儿童营养不良与奶摄入量不足有关

　　据介绍，中国儿童中心从2003年5月起主持开展了“中国十城市0—6岁儿童健康状况调查”，2005年初公布的调查结果显示，尽管我国儿童的营养状况有一定改善，但仍存在营养不良和微量营养素缺乏的问题。

　　这项调查从北京、上海、重庆、广州、哈尔滨、石家庄、济南、郑州、武汉和西安等10个城市各抽取了800名0—6岁儿童作为样本进行研究，调查数据显示，0—6岁儿童营养状况存在差异。我国城市0—6岁儿童头发中，镁、铜、钙、铁、锌5种微量营养素的含量以0—6个月年龄组整体均值水平较高，1—3岁年龄段最低，部分儿童存在钙、铁、锌摄入量不足情况。尤其是儿童缺锌情况十分严重，缺锌婴幼儿比例高达39%。此外，调查数据还表明，中小学生日均摄入钙的数量明显不足，仅达标准量的40%—50%。

　　我国儿童奶制品摄入量严重不足是儿童营养不良和钙等微量营养素缺乏的一个重要原因。

　　韩军花博士介绍说，目前我国儿童奶制品的摄入量与发达国家存在很大差距。比如在美国，儿童日均摄奶量为500克。而我国，1992年的调查显示，儿童人均每天摄奶量（折合成鲜奶）为7.2克，其中农村儿童的摄入量仅为4.2克；到了2002年，尽管儿童日均摄奶量达到20多克，但仍远远不够。

　  7所幼儿园补充酸奶的试验

　　为了研究奶对儿童体格生长的影响，2001年开始，中国疾控中心营养与食品安全所课题组选取了北京郊区7所幼儿园的402名3—5岁儿童为试验对象，分成两组，一组为对照组，一组为酸奶补充组。经过9个月的数据监测发现，酸奶组儿童的钙、维生素B2和锌的摄入量明显高于对照组，而体格发育速度，以及骨密度的增长也都优于对照组。另外，由于酸奶有双向调节肠道机能的作用，长期饮用，还能够提高儿童的抗病能力。9个月的试验结果也表明，酸奶组儿童的上呼吸道感染以及腹泻的发生率都有所降低。

　　韩军花表示，选择酸奶进行研究是考虑到多方面的原因的。作为奶制品的一种，酸奶几乎保留了牛奶中的全部营养，并且由于发酵菌的作用，其成分也比牛奶有了进一步的改善。比如酸奶更易吸收，能改善肠道菌群、增加矿物质的吸收。此外，酸奶没有乳糖不耐受问题，而且有多种口味，不容易产生厌烦感，适合孩子进行长期试验。

　　1岁以上每天喝杯酸奶

　　韩军花建议，对于1岁以上的孩子，可以每天补充一杯（通常指125克）酸奶。目前有报道说摄奶量过多对身体有害，韩博士认为，这是有其特殊环境的。国外人习惯吃鲜奶、酸奶、奶酪、奶油、黄油等多种奶制品，可能有摄入过量的问题，而我国绝大多数居民奶摄入量则远远不够。

　　补充奶制品可以有多方面，通常来说，平均每天保证约250毫升牛奶或酸奶就能起到补充蛋白质和钙等重要营养素的作用，对于大点的儿童，每天喝上500毫升也没有问题，如早餐250毫升牛奶可以帮助孩子增加记忆，晚自习后或临睡前喝点牛奶或酸奶则有助于改善睡眠。对于某些肥胖儿、超重儿，喝酸奶后的饱腹感，能够在一定程度上抑制孩子再吃其他的高能量食品，非但不会增加体重，还能补充蛋白质、钙、维生素等。但韩军花也指出，由于酸奶中含有活的益生菌，服用抗生素的人最好不要同时喝酸奶，因为抗生素会消灭掉酸奶中的乳酸菌，而降低酸奶的营养价值，建议服用抗生素后至少间隔2小时才能再喝酸奶。