人体内有一种特殊的供能物质，它的名字叫甘油三酯。正常人肝脏内的脂肪只占肝湿重的3%-4%，但肝脏内的脂肪含量超过肝湿重的5%就会产生病症，称为脂肪肝。
在全世界有25%的人可能发展为脂肪肝，在一些富裕地区和行为方式不科学的人群中，脂肪肝者的比例还可能高达50%。
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