天然糖和精制糖哪个好

　　含有天然糖分的食物很多，像水果、蔬菜和牛奶等。水果因种类不同，GI的差异很大，如水果的GI可从樱桃的22变化到西瓜的72，其消化、吸收率有所不同。有的营养学家认为，吃含天然糖分的食物比吃精制糖更好一些，因为精制糖只含能量，没有维生素和矿物质。但对于血糖应答反应而言，两者并无显著差别。

　　方糖、砂糖、白糖、红糖、蜂蜜或糖浆都是精制糖。蔗糖和方糖的血糖生成指数仅有65，甚至低于一些大米和面粉。这是为什么呢？原来，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖组成的双糖。果糖可直接被肝脏吸收，并很难转化为葡萄糖，其GI仅为23。当我们食用蔗糖时，实际上仅吃了等量葡萄糖的一半。也就是说，吃50克蔗糖的血糖反应，只相当于吃50克纯麦芽糖（由两分子的葡萄糖组成）的一半。许多含有蔗糖的食物的GI都接近60，这个值是葡萄糖（GI为100）和果糖（GI为23）GI的平均值，比吃普通面包（G1为70～80）的血糖生成指数还要低一些。

　　但是在含有精制糖的食物当中，有些是高血糖生成指数食物，有些却是低血糖生成指数食物。例如加糖的酸乳酪的GI仅为33，而不加糖的面包的GI为65。

　　蜂蜜比蔗糖更有营养吗

　　在19世纪初期，还未生产精制糖之前，蜂蜜是甜味剂的主要来源，并一直沿用到现在。蜂蜜中含有少量其他营养素，如2％左右的脂肪和微量蛋白质等，其余基本上是葡萄糖和果糖的混合物，蜂蜜和糖类在小肠的最终消化是相似的。除非你喜欢蜂蜜的风味，对调节血糖而言，用蜂蜜和用食糖没有什么不同。

　　蜂蜜的GI为60～75，与精制糖的GI（60～65）相似。但由于蜂蜜的品种（如槐花蜜、枣蜜等）不同，加工过程（如添加葡萄糖或者麦芽糖）不同，有的市售蜂蜜的GI就会增加，对此应小心加以鉴别。

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