吃糖不致糖尿病

　　过去，人们对糖认识不清，错误地认为吃糖与糖尿病关系密切。而今，科学界一致认为，吃糖（白糖、蔗糖、砂糖）并不导致糖尿病，1型糖尿病是由病毒引发的自身免疫功能缺损性疾病，2型糖尿病具有很强的遗传性，不良生活方式，如膳食因素、缺乏锻炼和超重等可增加2型糖尿病发病的危险性。

　　糖对GI的影响

　　从食物血糖生成指数来看，各种糖对血糖影响是不一样的。如果把葡萄糖定为100，我们常吃的蔗糖仅为68左右。研究表明，糖尿病患者与普通人群都可以食用相同量的糖，而且加适量糖有助于提高食欲和机体健康。当然，这并不意味着人们可以随意食用。因为人们需要控制每日总能量摄入，即使是GI低的糖，也是有能量的物质，所以，爱吃糖的人千万不要随心所欲、不加节制地吃，而应加以控制。

　　淀粉比单糖更好吗

　　这里所说的糖，是指精制的有甜味儿的单糖和双糖，如我们能买到的白糖、蔗糖、砂糖和葡萄糖等。淀粉，是指存在于谷类、薯类食物中的多糖。

　　过去人们一直认为，单糖比淀粉引起的血糖反应更高，所以我们要避免吃糖，糖尿病病人则更要避免糖的摄入。

　　现在不同了，我们知道糖有不同的血糖生成指数，蔗糖和水果中的糖分都具有中、低血糖生成指数，而葡萄糖和麦芽糖都具有高的血糖生成指数。同样，淀粉也可分为高、低血糖生成指数两类。依据淀粉类型、烹调或加工的不同而不同。

上一页 [1] [2] [3] 下一页