TIPS 不可不试，典藏竹菜
本色清纯的手剥笋
新鲜春笋带皮清洗干净，只取从顶端约10cm的地方切下的春笋头，放入锅中，加水、话梅、盐、白砂糖、桂皮、香叶、八角和干朝天椒，大火烧沸后转小火，盖上锅盖再继续煮上20分钟，春笋的嫩心被坚硬的外壳小心地呵护着，一点一滴的吸收着汤水中的精华，煮好后将春笋头、汤水和其他配料一起倒入一个较大的容器中，在室温环境下静置，自然彻底放凉，再密封后放入冰箱中冷藏腌渍12小时。吃的时候逐层剥去外壳，除了话梅的甘甜，还会品尝到春天的芳香。
雅俗共赏的笋烧肉
无肉使人瘦，无竹使人俗。竹与肉的搭配，可谓是雅俗共赏。笋干用高压锅焖10分钟后切段，五花肉切成块加料酒、老抽、大料和葱姜炖熟，改小火后放进焖软的笋干，二者相互吸取着对方的美味，火候到时，肉肥而不腻，带有笋的柔美，笋嫩而不柴，有着肉的温润。这种共赢的结局，最适合配一碗米饭来享用。
清香四溢的竹香饭
砍来的毛竹锯成两端都留着竹节的竹筒，在竹节一端钻一个小洞，把泡透的米和火腿、咸肉、蚕豆等放进青青的竹筒内，再注入少量的水，用木塞或树叶把小洞密封，然后把竹筒直直地竖在火堆中间，随着火焰的翩翩起舞，竹筒里的水在慢慢地煮，竹筒里的米在慢慢地熟，竹子的气息在慢慢地渗透和弥漫。当闻到一股混合着竹香的饭香扑鼻而来的时候，就可以将竹筒剖开，细细品尝大自然的清香。
半根竹筒做的竹火锅
将粗一些的毛竹取两端都留着竹节的一段，然后在中间挖开个窗口，就成了一个天然的槽形容器，在这个容器中注入多一半的水，再把烧得热热的石块放进去，伴随着石块入水那一刹那的激昂歌声，竹槽里的水也沸腾得应声而舞，这时候就可以涮制食品了。石块不但为水带来的热量，还为水增添了可以让我们强壮的矿物质，竹子不但给水提供了依靠，更赋予了水足以令我们迷恋的清幽味道。
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