好味知时节， 竹菜正飘香。春雷唤幽草，风吹细竹长……

风渐柔，雨渐润，品几道竹菜，青幽幽，意悠悠……

竹馔清香

竹入馔，并非我们以为的那样，只是装在竹筒里或是用竹叶做个装饰那么简单。

竹菜若分起类来应该有三种：一是借竹子的味；二是吃竹子的嫩；三是扫荡竹子周边的附属项目，比如一些菌类和其他一些靠竹子生存的生物。其中的第一种，又有和原料一同烹饪和利用竹子的天然形态作为炊具等形式。

无论哪种形式，根本上都要获得竹的特有香气，即便是对于菌类等泛竹概念的食材，也是如此。所以这类菜肴在烹调的时候多用到的是烤、蒸、煮等技法，调味上也少用调料，以防止压抑本不够浓重的本味。

把盏品饮，竹酒竹茶

竹茶正当时

在特制的竹筒里逐次逐量地放进基本晒干的茶树鲜叶，把竹筒放在火塘边，烘烤边将茶叶舂压进去，直至茶叶舂满竹筒。烘烤过程中，竹筒要经常转动，使之受热均匀，同时也是避免竹筒烤焦烧着。等茶叶真正烤干后，就可以剖开竹筒取出茶叶饮用。竹筒茶既有清纯茶香，又有独特竹香，茶、竹香气融为一体，令人心旷神怡。

竹酒欲飘香