* 红色咖哩膏的制作（份量3/4杯）

◎材料

1.红色乾辣椒15根，切小块

2.香菜子1大匙

3.小茴香1大匙

4.大蒜5粒，切碎

5.香茅3根，切碎

6.香菜3大匙，切碎

7.姜末1大匙

8.盐1小匙

9.黑胡椒1小匙

10.水约2大匙

◎作法

1.将乾辣椒、香菜子、小茴香放在锅里稍微烘烤，直到香味出来，颜色变深为止。

2.拿一食物处理机或果汁机，放入大蒜、香茅、香菜与姜，再倒进盐、黑胡椒、乾辣椒、香菜子、小茴香，注入水，搅拌均匀，中途若太乾可酌量加水，待咖哩酱成膏状即可。

3.将处里好的咖哩酱放在乾净的罐子里，置於冰箱冷藏，可保1个月不坏。

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