节日为餐桌加点新云南味

1、 烧烤

香茅草烤罗非鱼

材料：罗非鱼一条 700克、葱30克、姜50克、蒜 3头、青辣椒20克、芫荽50克、盐适量、香茅草叶4根

用具：竹片 4-6条、碳火烤架 一副、木炭 0.5公斤

做法：

1、罗非鱼去后用刀划开鱼背，去掉肠肚杂物，洗净；

2、将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌匀一起塞进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，在鱼表面刷一些油；

3、用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烘烤；

4、竹片表面有发黑碳化时取下，去掉竹片，挤上些柠檬汁上桌。

提示：

1、竹片要用新鲜的，或把干竹片事先用水浸泡 。

2、罗非鱼肉质比较柴，在鱼身上抹些油可以让鱼肉吃起来比较润泽。

2 火锅

土锅子是腾冲一大名味，家喻户晓。传说元朝末年，朝中派一位大臣到腾冲边关，来到边陲后，看见每天送到边关给战士的餐食都变冷了，于是这位大臣就想怎么才能让守边的战士吃上热乎的饭菜。他开动脑筋，叫当地工匠烧制成土锅子用来煮食，既方便，又省事，再远的路程都能吃到热乎的饭食。从此，土锅就成为腾冲的名菜之一。

3凉菜

鬼鸡

材料：鸡腿肉500克、香菜100克、青柠檬5个、小米辣10个、食盐适量

做法：

1、把鸡腿肉冷水下锅煮熟备用；

2、把柠檬剖开挤汁；

3、把小米辣切碎放在柠檬汁中泡一下；

4、把放凉的鸡去骨撕成细丝后倒入柠檬汁和小米辣、加入盐和切好的香菜，拌匀。

提示：

1、挤柠檬汁的时候如果没有柠檬夹子要注意不要太用力，否则会把柠檬皮的汁挤出，会有苦味。

2、鸡肉冷水下锅煮出来口感会比较嫩。

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