创新菜，云南新食代

云南菜虽然风味独特，但是由于地理气候和原材料的限制，既不容易在异地很好地得到展现，也容易因为口味的另类不容易被一些人接受，于是就出现了越来越多的创新云南菜。这些菜大部分都沿用了云南本地叫法，但是在材料的处理和装盘等方面，更多地吸收了其他门派的长处，有的甚至还引进了西餐的一些元素。烧烤类和锅类这些在众多地区都得到认可的形式，是云南菜的创新菜中被最多采用的。

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