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新年餐桌 美味低脂肉(图)
http://www.herschina.com    来源:《都市主妇》  

春之歌笋香鸡汤

标准的中式餐桌,是以一道汤品来宣告上菜结束的,节日难免熬夜,更怎少得了补充水分的汤品?如果不喜欢酸酸味道的风格,不如用具有低脂肪、低糖、多纤维等特点的笋,和鸡搭配做一道发挥材料原汁原味的印象派靓汤,不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,还可以在美味中,依稀感受到那渐渐来临的春的脚步。 

美食,节日

  做法:斩成3厘米大小的鸡块,清洗干净后和切成同样大小的笋块一起放在碗中,加水至漫过材料,然后将碗口加盖封好,这样可以避免香气流失。蒸锅里放上多半锅的水,不然中途加水会影响汤的美味,由于鸡肉偏嫩,这又是一道汤品,所以要冷水上锅,这样才不会因为鸡的表面蛋白质迅速凝固,而影响肉中的呈香物质溶解到汤里,同样的道理盐也要在吃的时候再放。隔水炖制的方法,可以保证汤质的清澈,逐渐升高并有所节制的烹调温度,让碗中的笋块和鸡块的美味,渐渐融入汤中,成就节日餐桌上一个清鲜的句号。

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