三丝牛肉

原料：

牛肉碎，木耳几朵，胡萝卜一小根，菠菜。

做法：

（1）先用蒜末、麻油、酱油、糖将牛肉碎腌它至少半个小时

（2）将发好的木耳切丝，胡萝卜切丝，菠菜本来就小，不用切。

（3）起油锅，用油高温急炒牛肉丝至八分熟取出，余油加入少许蒜末后续炒木耳、胡萝卜片刻，再入菠菜同炒，最后加牛肉丝烩炒

（4）加少许糖、盐、酱油调味后即可上碟。

西湖牛肉羹

原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个

调料：盐、味精、胡椒粉、生粉

烹饪方法：

1. 牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用

2. 锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉

3. 用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮

4. 最后撒入香菜即可。

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