清炖牛肉萝卜汤

原料：肥瘦黄牛肉2000克，白萝卜1000克，葱结2瓣，细盐、黄酒各适量。

制法：牛肉洗净，滤干，切成大块。萝卜洗净，刮皮，再洗净，切转刀块。起油锅，放植物油2匙。用旺火烧热油后，倒入牛肉，翻炒5分钟，加黄酒4匙，再焖烧10分钟，至出香味时，盛入大砂锅内，一次加足冷水将牛肉浸没。继续用旺火烧开，放葱结2只，黄酒1匙，然后改用小火慢炖约3小时，至牛肉筋膜熟透，已能咬碎时，倒入萝卜，加细盐1匙（宜淡），最后慢炖1小时，待牛肉、萝卜均已熟烂时，离火。

食法： 饭前空腹饮食，或佐膳食。盛牛肉汤时，应除去上面一层浮油。

功效： 黄牛肉补脾胃；白萝卜利水湿。脾胃得养，运化转输有力，胀满渐消。肝硬化腹水初起，脾胃虚弱，腹胀者，食之甚宜。