清蒸羊肉
【特点】软香肥嫩，营养丰富。
【原料】
肥鲜羊肉斤半；食盐；酱油；黄酒；葱段；姜三片；花椒水一两；芫荽三棵
【制作过程】
将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。然后，加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、
黄酒，添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的芫荽即妥。
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