工具清单

烧烤最基本的工具是灶具。有一种俗称叫苹果炉的烧烤具，除了烧烤还有很多其他的用途，但是最大的缺点是不能调节架子的高度。而带个方炭盒的专用烧烤架，可以根据要求随意调节架子的高度，非常方便，但只能单一用做烧烤使用。具体选择哪种要看烧烤活动的内容来决定了。

钎子、夹子、烤叉和刀也是常见的烧烤工具，准备一把厨剪不但方便处理材料，还能在食物万一被烤焦的时候去掉烧焦的部分。碟子、筷子、牙签也是必需的，特别是牙签，可以说是万能工具，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。钎子事先用盐水浸泡后再用，不但串肉类的时候很轻松，而且还能减少烤好后的食品出现糊钎的现象。

如果要使用烤架的话，还需要至少准备2把刷子，金属刷子用来清理架子，毛刷子刷酱料。在准备食物的时候，一些肉类的边角料可以留下一些，在烧烤前用这些边角料在烤架上擦拭一番，可以很有效的避免食物粘连在烤架上。

如何生火

金字塔的形状，可以让木炭利用最经济的热量充分燃烧起来。所以首先我们要把木炭整齐地摆放堆成一个小小的金字塔。倒上助燃油，等上大约5到8分钟，让油渗透进木炭的每一个角落，和木炭达到如胶似漆的亲密关系。

用预先准备好的纸将木炭引燃，当看不到烟和明火后，木炭表面呈现为白色的灰状，就可以用工具将木炭均匀摊开进行烧烤了，这个过程大约要用掉15分钟左右。这时候的木炭燃烧得很充分，释放的不利健康物质几乎为零。同样的道理，如果烧烤持续的时间很长，加碳时要注意等到新加的碳完全燃烧后再继续烧烤。

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