冰糖冻雪花梨

本来毫无惊喜的味道和口感，因为在处理材料上对刀功的灵活运用和造型上的别出心裁，居然也让人有耳目一新的感觉，

主料：雪花梨1个

辅料：琼脂、冰糖各10克

做法：雪梨挖去核，刻成莲花形。放入琼脂冰糖水里，造型，放入冰箱30分钟取出即可。

提示：

1、最后记得把梨盅吃掉，经过低温处理的梨，吃起来有难以用语言形容的快感。

2、如果有胃寒的毛病，可以在化冰糖的时候把梨核与水同煮，吃完就不会不舒服了。

3，琼脂撕成小块 与敲碎的冰糖一起放在水中， 以小火加热化开即成琼脂冰糖水。

文 / 雪虹    鸣谢 / 台湾饭店          特别鸣谢厨师 / 黄明生     鸣谢餐具提供 /  常青艺佳

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