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梨香入馔 五道美味梨香菜
香梨鹅肝海鲜盏
西方美食推崇的鹅肝，与本土的香梨结合，闪现着中国美食特有的包容与兼收并蓄的特性。西芹丰富的纤维素，平衡了鹅肝的厚腻，有助于消化吸收。
主料：香梨3个、法国鹅肝150克、虾仁3个
辅料：西芹100克切粒、甘笋粒50克
做法：
把香梨挖空做成盏。虾仁下水焯熟。鹅肝切成小块下锅用油略煎，放入西芹和甘笋、虾仁翻炒，调味勾芡出锅放入盏中即可。
提示：
一般情况下，新鲜鹅肝的品质只能在0℃到2℃之间保持24小时。所以到商店买即食的鹅肝对家庭来说更划算。不过要注意得买标有“Bloc de Foie Grasd’Oie”字样的鹅肝块，那些标着“Mousse”或“Cr ème de Foie Gras”的不是纯鹅肝，而是加工成的鹅肝酱。
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