这道点心对材料的要求非常严格：新鲜的法国或者意大利面包，一种叫romatomato的小圆蕃茄，和最高级的橄榄油(ExtraVirginOliveOil)。这些用料在质地和味道上的对比很鲜明：温和醇滑的橄榄油调节了干硬的面包，水灵微酸的蕃茄带来田野的清新，尖锐的蒜味冲淡了碳烤的焦香。如果加奶酪粉，更增加一份浓烈的乳香。吃起来，人的每一道味觉都被猛烈地冲击到了。   

在高级西餐馆，Bruschetta是作为开胃点心来供应的。一般人也可以在家里做；意大利人介绍最好是烤肉(BBQ)时放在碳火上烧。Bruschetta伴咖啡也是不错的。我喜欢《罗马假日》里AudreyHepburn扮演的公主无拘无束地在罗马街头漫游的镜头。如果有一天，我坐在古罗马角斗场旁边的露天咖啡馆，一边品尝酥香的bruschetta和浓烈苦涩的咖啡，一边悠闲地欣赏川流的人群，该是多么遐意啊！ 

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