1.　菌陈蒿（Tarragon）

特点：它翻译过来有很多名字，比如他力干、龙蒿、蛇蒿、龙艾、香艾菊等，它有着类似茴香的辛辣味，有点甜又有点苦，正是因为它独特的开胃效果，所以是非常受欢迎的烹调香料。

烹调：是法式大餐必不可少的调料，做汤、炖菜、制作酱汁都很合适；用来煮鳕鱼、鲑鱼，味道都不错；和乳酪、鲜奶油、鸡蛋及一些蔬菜搭配，风味尤佳。

2. 罗勒叶（Basil）

特点：罗勒叶味道香甜，被称为"香草之王"。

烹调：罗勒叶在意大利料理中，最常同番茄搭配做意大利面，也可以搭配肉类、蔬菜、奶酪和蛋等材料。在泰国料理中也常用紫罗勒叶来调味，在烤鸡肉、羊肉及鱼肉时的当成主要调味香料。另外，罗勒叶也适合和其他香料搭配，例如：大蒜、百里香和牛至等。

3.　鼠尾草（Sage Leaves）

特点：鼠尾草又称艾草、洋苏草，香港、广州一带称为茜子。鼠尾草有滋养脑部、帮助消化、降血压、减轻妇女痛经、预防感冒、治喉痛等作用。

烹调：鼠尾草的嫩茎香味浓郁，主要用于肉类，尤其是鸡、鸭等菜肴的调味，是意大利烹调中不可缺少的材料。

注：哺乳期间的产妇尽量不要食用鼠尾草，因为它会妨碍乳汁的分泌。

4. 莳萝叶（Dill Weed）/莳萝籽（Dill seed）

特点：莳萝叶和莳萝籽是生长于同一植物上，它们的香味虽很类似，但莳萝叶的味道比起莳萝籽更加柔和

烹调：莳萝叶在欧洲许多地区常用来作为腌渍食物的香料，也适合搭配鱼类、贝类和蔬菜类的料理，也适合加入蘸酱中。而莳萝籽适合先撒在烤菜之上再送入烤箱，也适合撒在沙拉调味汁中。

TIPS：莳萝叶和莳萝籽不适合互相替代，因为莳萝籽略带淡淡的苦味。

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