快手支招：
TIP1
煮面条的时候，用敞口的锅就不会扑了，要是只有直上直下的桶锅，可以用点冷水的方式解决，万一紧急状态下水要扑出来了，而手边又没来得及准备冷水，可以用向水面吹气的方法暂时延缓一下。
TIP2
和面的时候，在面中加上鸡蛋和盐，都可以增强面条的韧性和弹牙感。
TIP3
捞面条的时候，让锅里的水保持沸腾的状态，这样捞出的面条不会带很多的水。
策划 &执行/ 包晓琰 文 / 雪鸿先生 摄影 / 张旭明 菜品设计 / 中国大饭店
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