4．海鲜冰味凉面

即将到来的海鲜时节，将又是一个新的美丽期盼。海鲜凉面，是这个承上启下位置上的最优选择。

与前面几种凉面不同，海鲜凉面煮好后是需要过水的，而且最好是冰水。这是因为这道面比较清爽，做的时候没有拌油这个步骤，煮好的面过一下冰水，不但迅速冷却，还有利于增强面条的Q感，也是为了防止面条粘到一起。

面煮好后就要准备海鲜了，最能体现海鲜本味的方法非白灼莫属，将鱿鱼圈、开背的虾段焯熟，再准备些青红椒圈用作点缀，剩下要准备的就是海鲜酱了。海鲜酱可以偷懒从超市购买，但是一个以生活为乐趣的人，怎么能错过自己制作的快感呢？海鲜酱的制作很简单，只需要将甜面酱和蚝油按照自己的口味混合在一起，加少许水稀释一下熬20分钟左右就可以了。感情是需要不断地呵护的，熬海鲜酱也是一样，熬制的过程中需要不停地用勺子搅拌，否则出现巴锅的现象，不但浪费材料，还会有很不好的煳味。

这一切都完成后，找一个漂亮的盘子先盛好面条，然后把灼好的海鲜和用作点缀的青红椒圈交替着摆在面条的周围，就可以配着海鲜酱上桌了。这时候别忘记准备好一瓶白葡萄酒，海鲜搭配上白葡萄酒，二者可以相得益彰地将各自的美味发挥到极致。我们在生活中要找寻的，不正是这样一种状态的一个伴吗？

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