酿西红柿配炸小胡瓜片

这款醒目、漂亮的凉菜，是一款风靡多个阿拉伯国家的地域风情菜肴。

红艳的番茄在视觉中压住一切色泽，配上细碎的绿色欧芹色拉，加上在柠檬汁、胡椒等混合汁中腌泡过的油炸胡瓜片，清爽、香脆、酸甜、多汁，入口后五味尽缭绕，清爽终占先，厨师长介绍：“这款小菜是自助餐及鸡尾酒会的必备美食。”

材料

8个小西红柿

100克切细的带叶欧芹

25克西红柿，切碎

半个小洋葱，切碎

40克中东干小麦

20毫升柠檬汁

25毫升橄榄油

食盐，胡椒

小胡瓜片材料

8片小胡瓜

1个大蒜，去皮切碎

1汤匙柠檬汁

食盐，胡椒

油炸用油

制作方法

先把西红柿上小半剖开，象弄一个盖子，掏出下半里面的肉，再把其它材料和佐料混合做成色拉并填进去。将小胡瓜片放入柠檬汁、大蒜、食盐和胡椒的混合汁中腌泡片刻，略微干后，在摄氏160度的热油中油炸。

每个酿西红柿放在一片小胡瓜上，用少许酸奶或酸性稀奶油，以及几小片薄荷叶作装饰。

文/月光   GRACE     鸣谢/万豪酒店     鸣谢厨师/Ingo   Maass

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