TIPS：涮品任你选

　　海带：原本以为海带的海腥味和番茄味肯定不搭调，但海带煮软以后，面面的，和浓稠的番茄汤配在一起，口味反倒挺柔和。

　　贡丸拼盘：里面有牛筋丸、台湾贡丸和鲜鱼丸。牛筋丸，以筋道和韧性十足得分；贡丸里面有馅，也很好吃；有人感觉鱼和番茄汤的味道不如和清汤搭配。

　　豆腐：豆腐很吸味，因为有了番茄味，立刻变得不同寻常。

　　肥牛和羊肉：肉被番茄汤一煮，口感更嫩。惟一需要注意的是涮菜时一定要最后涮羊肉，否则汤里就会带上羊肉的膻味，影响其他菜的清鲜原味。

　　鲜肉盒子——鸡蛋皮包的鲜肉馅，选用新鲜的猪肉、鸡胸肉用手工剁成馅，经精心调制包在现烙的蛋皮中，涮后吃起来更是馅鲜皮嫩。

　　不老肉——上等牛腿肉配以红薯粉、排骨粉、鸡粉等调味料，色泽红亮、香浓鲜嫩、细嫩化渣，怎么涮都不老。

　　秘制排骨——采用半年以内的仔猪排，配以老干妈和十多种香料腌制而成，色泽红润，肉嫩离骨。入汤后让番茄锅底更鲜美。

　　培根——很有咬劲。尤受海外亲戚的欢迎。

　　秘制墨鱼丸——鲜墨鱼之肉手工剁成泥，搅打30分钟以上，使其上劲氽水成丸。其色泽白鲜嫩、细滑爽口。因墨鱼肉中鱼胶含量很高，据说常吃养颜美容。

　　秘制牛肚——将牛肚洗净放入卤汤中煨炖三个小时，使之入味上色，此菜色泽鲜亮，粑而不烂，不腻不粘，佐酒尤佳。

　　秘制黄金肉——采用猪通脊肉配以花椒面、花生、芝麻、黄豆、鸡蛋、红薯粉等调料炸制而成，其色泽金黄，酷似黄金条。

　　秘制鸡脖——用新鲜鸡脖与五香料包焖煮一个半小时而成，成菜五香味浓，面酥肉嫩。鸡脖里的骨头都可以嚼碎。

　　秘制牛舌——高汤中放入牛舌、香料包，煮到八成熟，成菜淡红如花、鲜香味浓、佐酒最宜。