原味红汤最过瘾
汤锅上来后，一定不要着急涮菜，先舀一碗番茄汤喝，原味的汤味道最是鲜美。当然喝的时候一定要有节制，不然喝上好几碗，等到涮品上来时已经无处收容，只能望菜兴叹。各路火锅都有视汤为宝的传统。四川火锅重视那锅红汤，老汤就是传家宝，评判一个四川火锅是否好吃的标准，首先就是这锅汤做得如何。有些港式火锅的底料相当丰富，上桌之后，先不用涮肉，一样先喝汤。完全是老火靓汤的路子，感觉舒适而奢侈。
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