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炎夏 恋恋不舍“番茄锅”
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橘红、鲜红、淡黄的沙发，软软的,最好都是很让人想窝在里面的样式。聊聊天，喝喝茶之际，锅子端上来，汤汁红红的，空气中开始弥漫浓郁的番茄香。吃上两三个小时不稀奇，要的就是那份闲情逸致。 番茄火锅的汤底是用番茄加上秘制的调料,经过长时间熬煮制成的。番茄含有大量的维生素，对于喜爱火锅又怕长肉的人来说，它是一个不错的选择。火锅的味道令人欣喜，不管是各种鱼丸，各种鱼滑，或者是脆魭，都味道颇佳。越是到最后，越是丰富，越来越有味道，恍如人生。 |
番茄锅底关键词
锅底可以选择鸳鸯的，当然也可以纯番茄。别看只是一个普通的番茄火锅，要让人人都叫好，还真是不容易。
挑选番茄是关键。有很多番茄锅底的火锅用番茄酱调制而成，而要做得地道，就必须挑选新鲜番茄。太青的番茄，还没熟，做出的汤酸味太重；而熟透的番茄，味道很甜，汤底也会太甜；还有那种好看但吃起来没味的番茄，概不能要。
番茄买回来后，洗净，用榨汁机现榨汁。用滤网过滤，把皮和籽去掉。用番茄榨原汁，锅底非常浓稠，未涮菜就已经喝汤喝饱了。因为汤太稠，容易糊底，菜也不好熟，一定要过滤一下才行。用高汤把番茄原汁稀释，然后加上自制的调味料，就成了既能喝汤又好涮菜的番茄火锅。
| TIPS：勾兑番茄汤底的高汤，可以用老鸡、老鸭、鱼、棒骨、火腿等原料预先制备，加适量蒜、鸡精调味。如果时间仓促，可以在超市购买成品高汤或浓缩鸡汁。 |
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