香槟酒是以它的原产地法国香槟地区命名的。只有严格按照法国有关的法律规定、用香槟地区的三种法定葡萄品种、按照传统工艺酿造的起泡葡萄酒，才能称为香槟酒。除此之外，其他的带气葡萄酒，只能称作汽酒。

香槟酒家族中常见的品种有：混合不同年份葡萄调配的不记年份香槟，用同一年份的葡萄酿制并标有年份的年份香槟酒，调配红葡萄酒或浸提法酿制的粉红香槟酒，用霞多丽酿制的白葡萄白香槟酒，以及用黑比诺和/或莫尼耶品乐酿制的红葡萄白香槟酒。

香槟的口味及最佳饮用温度

香槟按含糖量分五级：Brut干、Extra Dry半干，Sec 微甜 、Demi Sec半甜、到Doux 甜，甜度依等级递增。香槟是变通性最高的葡萄酒之一，你可以用它来搭配从开胃菜到甜点，也可净饮。一般而言，多以干或半干香槟佐餐，甜味香槟适合搭配甜点。

无年份香槟的最佳饮用温度约在摄氏７－１０℃之间，年份香槟约在摄氏１０～１２℃之间。在饮用前，将香槟瓶放入置入冰块的冰桶中冰镇约半小时即可达适饮温度。

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