全市最贵猪腩肉

一打开林和中路嘉逸豪庭酒店裕皇酒家的菜牌就吓了一跳，哇，一碟烧肉居然要58元，称得上是全城最贵烧肉！难道它真是全广州市最正点的猪腩肉？记者好奇之下，立即逮住这里的香港大厨彩哥问个究竟。

解构全市最贵烧肉： 乍一看这碟冰烧三层肉没啥出奇，而且分量还特别少，一个例牌才区区12粒，忍不住叫人在心里嘀咕：凭啥卖这么贵？但定睛一看，立即发觉它肉色鲜白，块块都是标准的三层，两层瘦夹着一层肥，一咬下去！肉质松滑无渣，皮酥脆得像在咬威化一般，嗦嗦有声，即使是怕肥的女孩，也会忍不住吃了一块又一块。

原来这碟烧肉烧制过程非常讲究。它挑选的是广东农家猪猪肋骨对下位置的腩肉，每只150斤的猪只能取出6份。然后只用淮盐腌制2小时左右，其间用针刺肉令它更入味。然后要经过这么四烤三刮，食材耗损过半，才能让送入口中品尝，成本都要40多元，光是品尝其手工都值回票价了。

除了烧肉花心思，裕皇酒家的菜式都是水准之作，值得一试。