除了沙拉，当然还有肉类。鱼和鸡可以说是Alfresco的最佳配搭，如果是晚餐的话，用上新西兰的牛羊肉，也不会太重。午餐的话，最好还是以白肉为主。红鲷鱼（Red Snapper）是新西兰一种非常普遍的白肉鱼，新鲜的时候还可以作刺身用。一般国内买到的是冷冻的，最好还是煮一煮。我选择的方式是干煎，其他的方式可能汁水淋漓的就会显得过重了。如果买的到一整条的话最好，买不到的话，一块块的也可以。夏天的鱼肉保鲜很重要，尽量别让鱼肉在冰箱外面搁着，腌好了就马上放回冰箱。干煎的时候，锅要红，油却不需要太热，这样可以避免不必要的油烟。鱼下锅之前，必须要用厨房用纸吸干鱼表面的水分。鱼身碰上锅面后，不要马上动它，等一面收水变成金黄色，才翻到另一面继续煎。