谭鱼头火锅具有“辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长”的独特口味；谭鱼头的辣椒，选用生长于特殊土壤区别于一般朝天椒的特殊辣椒。每一年的采摘期仅为七天。采摘后通过精选、加工、装坛，密封储存一年以上方能使用，辣色鲜艳，辣香浓郁，辣感柔和。

　　谭鱼头的锅底采用四川独有的一百多味特殊原料，经现代工艺精制而成。不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。该火锅香气扑鼻，滋味柔和纯正，在全国各地有“想吃火锅不用愁，闻香找到谭鱼头”的民谚。