这道菜海鲜和豆饼的搭配很有新意。据说豆饼做法也很讲究，要用电白的黄豆磨成浆，然后再蒸成。它看起来有点像豆腐，但是比豆腐干一些，也薄一些。柚皮用的是江西产的，烹饪之前要先用清水浸一晚，然后用高汤扣半个小时就可以切件上碟了。海鲜种类丰富，有澳大利亚带子、湛江生蚝、鲜虾仁、海参等，加入生抽啫熟即可。

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