素食，未来的潮流 

　　素食者在杭州是一个小众，而杭州的素食餐厅也就那么两三家，高银街的老牌店功德林、庆春路上的青衣元素以及刚开张不久的功德林，再不然就去山上吃斋饭。 

　　“上海都开了40家素菜馆了，杭州只有三家还生意清淡。”周二的中午，对着空空如也的大厅，功德林张国豪经理禁不住发出这样的感叹。张经理一直不明白的是，距离杭州不远的上海，拥有的素菜馆是杭州的10来倍，但素菜馆总是呈现每天排队的景象，热闹如同这里的外婆家。而在杭州却是另一派景象。张国豪自己也是个素食主义者，对于素食店也有着深厚的感情。身在这个有近百年历史的老牌素食店，他总觉得杭州的素食文化不够热烈，“客人流量不够，群体很不稳定，不过比起从前生意已经好很多了。” 

　　“其实素食餐馆本来就应该冷冷清清，一火爆就没了那个淡雅的气氛。”青衣元素的屠丹告诉记者，这其实是个相互矛盾的事实，所以做素食餐馆更需要有颗平和的心，急功近利是违背素食店的气质的。 

　　面临并不是那么理想的客流量，这些素食店的老板仍然保持着耐心，实在是让人生敬。毕竟素食店本身就是一个小众化餐厅，做素食或者吃素更多的上升已经到了精神的高度，绝非吃饭尝菜那么简单。不过，对于素食的明天，无论是吃素者还是做素食的人，无一例外地看好，“未来的杭州，就是现在的上海，这种健康的理念肯定会成为潮流。” 

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