五福豆腐

　　原料：豆制品、香菇末、芹菜末适量

　　配料：菠菜、玉米、紫甘蓝、橙、番茄榨浓汁少许

　　豆腐向来是素食中的常见选手，人们俗话说，青菜豆腐保平安，而又有美食家说：豆腐得味，远胜燕窝。其实这道菜讲究的更是心思，而不是技巧的高妙。

　　先把豆制品剁成泥，然后把香菇、芹菜都剁成末，然后混合在一起，制作成圆柱形豆腐坯。这一点很重要，一定要成为固定形状，不能散，不能脱节。接下来要做的事情就是制作五福汁。做汁有一个基本原则，就是不能太抢主菜的威风。这里的五福汁是用菠菜、玉米、紫甘蓝、橙、番茄一起调制成的。颜色上很丰富，讲究起来，可以说是福禄寿善财，五福皆齐全的菜头。五福汁淋在上面就可以了。

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