烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白。

　　但做法是：

　　1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。

　　2、把鱼放入锅里，加盐。

　　这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上每次做
的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。

　　3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。