1971年9月4日，袁咏仪出生于香港。她的老家是广东东莞。在香港玛利诺修院中学毕业后，进入香港理工大学学习设计专业。

1990年，袁咏仪报名参加了香港小姐选美，以修长的身材和一对传神的大眼睛征服评委。当年选美大赛所设的奖项被三位佳丽瓜分，袁咏仪是当年的香港小姐冠军和最上镜小姐，获得亚军的是翁杏兰，她是当年的友谊小姐和国际亲善小姐；季军则是梁小冰。

袁咏仪的父亲是名警察，受爸爸的影响，小时候她的理想是做一位像父亲一样的警察。与绝大多数香港小姐一样，袁咏仪在踏入影视圈之前从未接受过专业表演训练，但她不甘心当一只花瓶。

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